ZigFei - 食記---福記臭豆腐
食記---福記臭豆腐
延著高雄五福四路往五福三路方向 過國軍英雄館後右轉英雄路你將看到的是一條長度不到200公尺 左右兩側都是住宅的馬路而這之中悄悄屹立著一家臭豆腐店---福記臭豆腐---這整條路唯一的一家商店 沒錯 是店面!不是賣臭豆腐的小攤販而是一間大店面最早從海邊路開始到現在英雄路 這個以店面形式來販賣臭豆腐的店家已經三歲多了到底箱子裡裝什麼寶 可以讓平價小吃走出攤販進而開店呢?原來老闆娘從一開始就沒想過要擺路邊攤也就是老闆娘憑著自己的自信在一開始就租下一間店面開始她的事業這裡的所有食物都是老闆娘本著無限可能的實驗精神去嘗試出來的作品舉凡脆皮臭豆腐 臭豆腐捲 清蒸臭豆腐 福記元寶 麻辣鍋等都有其與眾不同的獨特以下為各位大略介紹脆皮臭豆腐: 這應該算是最常見的種類了現在眾多店家都懂得要在傳統的炸的四四方方的臭豆腐裡面塞料 而且愈見新奇然而新奇之餘 是否還能保有"即使不塞料卻依然保有紮實的口感遇恰到好處的脆度"呢福記的脆皮豆腐內包九層塔與蒜泥 稱不上新奇 可是口感卻是頂尖豆腐捲: 這是老闆娘實驗成功的作品靈感源自老闆娘在老家烹飪時常常是把餅皮裹住菜或肉的傳統式吃法把薄薄一層外皮炸的酥脆 內包鮮嫩的臭豆腐 要讓口感更上層樓 老闆娘嚐試了將同屬脆嫩但富含甜味的新鮮玉米裹入其中這滋味要吃過才會懂這道小吃是這間店賣的最好的商品之一 常常在關店前幾個小時就賣完了清蒸臭豆腐: 臭豆腐在印象中好像總是跟蚵仔麵線一起賣在那個印象中好像豆腐都是只有炸的 清蒸臭豆腐好像向來都是只聞其名不聞其味除非是特別跑過一趟台北深坑 不然很少有機會可以吃到道地的傳統清蒸臭豆腐在福記 現蒸的清蒸臭豆腐讓你體會到臭豆腐之所以被叫作臭豆腐的原因而老闆娘當然不是只有固守傳統 在這項菜色上也做了些實驗性的變化蒜苗 玉米 絞肉 肉湯等... 本人將這道菜列為此店最推薦菜色!吃臭豆腐怎麼可以沒有泡菜和辣醬油呢?這裡的泡菜都是老闆娘憑感覺做的味道沒有機器的精準劃一 但多了人性的氣味至於這裡的麻辣原料可都是老闆娘精心特製跟麻辣牛肉麵那種放了一堆豆瓣醬鹹的要死或是地獄辣椒那種麻而不辣或是辣而不香是完全不一樣的這裡的麻辣溫潤順口 秘訣在於老闆娘使用了糖與中藥材入味點個脆皮臭豆腐或是豆腐捲來蘸醬佩泡菜試試看就知道嫌上面都是小菜 吃不飽嗎?沒關係 這裡還提供各式鍋類舉凡麻辣鍋 臭臭鍋 鴨血鍋 綜合鍋等都是老闆娘的一時之選絕對比隨處可見的某媽臭臭鍋來的料多實在又好吃 為什麼要叫福記呢?這個問題我並沒有問老闆娘因為牆上一幅很大的行書似乎已經回答了這個問題 老闆 老闆娘 她女兒 還等什麼 快來吃吃看吧地址：高雄市苓雅區五福三路117-7號（國軍英雄館旁） 電話：(07)2419477營業時間：下午四點到晚上十一點PS:這裡的辣度都可選擇 小-中-大PS:這家店真的只開到晚上11點 請於正常晚餐時間前往PS:有些人會覺得價位稍高 我覺得還好 畢竟不會有人想要天天吃臭豆腐吧
